Когда выкапывать свеклу, предназначенную для длительного хранения

Для длительного хранения в домашних условиях (в погребе либо в квартире) пригодна только позднеспелая свекла. Такая свекла, как правило, наращивает массу своих корнеплодов вплоть до прихода зимы, поэтому неоправданно ранняя ее уборка приводит к недобору урожая. Чтобы получить от свекольных грядок максимум отдачи, свеклу нужно выкапывать как можно позже, однако сильно затягивать с уборкой корнеплодов все же не следует, так как их могут повредить ночные заморозки.

Оптимальные сроки уборки позднеспелой свеклы

Самые нетерпеливые либо малоопытные огородники порываются выкопать свеклу уже в конце августа, однако поспешность в уборке может сыграть с овощеводами злую шутку. Извлеченные из земли раньше положенного срока корнеплоды быстро вянут, плохо хранятся и не имеют полноты вкуса. К сожалению, в сроках уборки свеклы ошибиться могут не только начинающие дачники, но и матерые свекловоды, которые зачастую впадают в иную крайность и тянут со сбором урожая, что называется «до белых мух», а потом выбрасывают подмерзшие корнеплоды.

Как же тогда угадать время уборки? Когда копать еще рано, а кода уже поздно? Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов.

1. Если выкопать свеклу в начале сентября, то она точно не пострадает от внезапно нагрянувших заморозков, однако в случае столь ранней уборки велика вероятность того, что поспешно извлеченные из земли корнеплоды окажутся недозрелыми, а потому невкусными и плохо лежкими.
2. Если же дать свеколкам подольше, вплоть до ноября, посидеть в земле, то они наверняка наберут максимальный вес и накопят большое количество сахаров и витаминов, но при этом значительно возрастет риск их загнивания и подмерзания.

Исходя из вышесказанного, получается, что лучшее время для копки свеклы – последняя декада сентября, две первые десятидневки октября.

Однако чтобы не промахнуться в определении сроков, нужно смотреть не только в календарь, но и на погоду за окном.

1. Если осень удалась засушливая, и температура в первой половине сентября почти не отличается от августовской, сидящая на грядках свекла запаривается, теряет сочность, деревенеет. Чтобы корнеплоды окончательно не огрубели, их нужно собрать несколько раньше обычного и побыстрее заложить на хранение в холодный подвал.
2. Если с самого начала осени зарядили холодные затяжные дожи и метеопрогноз на ближайшую неделю не обещает просветлений в тучах, свеклу нужно выкопать в экстренном порядке. Промедление в этом случае приведет к тому, что корнеплоды перенасытятся влагой, растрескаются, станут водянистыми, безвкусными и негожими для хранения.
3. В том случае, когда установилась сухая, безветренная и прохладная погода, сбор свеклы можно отложить до первых чисел ноября. «Золотая» осень – благостная пора для корнеплодов. В такие дни свекла дорастает, набирает сахаристость и вообще чувствует себя в земле лучше, чем в самом современном овощехранилище.

Совет. Пожелтение и увядание нижних листьев свекольных розеток – верный знак того, что пришла пора выкапывать корнеплоды.

Правила уборки свеклы

1. Копать свеклу нужно сухим, пасмурным и безветренным днем.

2. Как правило, зрелые корнеплоды на треть торчат из земли, поэтому, в том случае, когда почва в огороде сухая и рыхлая, их можно выдергивать за ботву руками. Если же грунт на грядках сильно промокший или от природы тяжелый, сидящую в земле свеклу надо сначала поддернуть вилами, а уже потом, потянув за «хвостик», извлечь ее из земляного кома.

3. Для ускорения работы выдернутую свеклу можно укладывать вдоль обочины грядки, а, пройдя гряду до конца, вернуться и собрать корнеплоды в кучку.

4. С извлеченной из земли свеклы, необходимо сразу же срезать ботву, иначе оставленные на корнеплодах листья будут некоторое время вытягивать из них питательные вещества.

5. Одновременно с обрезкой ботвы свеклу нужно очистить от налипшей на нее земли.

6. Обрезанную и очищенную от земли свеклу нужно рассортировать на 2-3 фракции (по величине) и разложить на простеленный под открытым небом брезент.

Внимание! Некоторые огородники, чтобы стряхнуть комки почвы, берут две свеклы за «хвостики» и, раскачивая корнеплоды как маятники, постукивают ими друг об друга. Так делать нельзя! Чтобы не повредить свеклу, землю с нее надо стирать садовой холщовой рукавицей или кусочком мешковины.

7. К вечеру, слегка обсохшую на воздухе свеколку, надо перенести под навес либо в сарай (в зависимости от погоды), где и досушить ее на протяжении 5-7 дней.

Хранение свеклы

Хранение собранных корнеплодов может быть организовано по-разному. Выбор места и способа хранения свеклы зависит от ее количества и материально-технических возможностей огородника.

Большие товарные партии корнеплодов закладывают в траншеи, ямы, обширные подвалы либо оборудованные рефрижераторными установками овощехранилища. Небольшие объемы свеклы хранят в погребах, прохладных чуланах, балконных ящиках либо в бытовых холодильниках.

Способ складирования свеклы и используемая при этом тара, главным образом зависят от места хранения и личных предпочтений овощевода. Корнеплоды можно паковать в джутовые мешки, укладывать в картонные короба либо деревянные ящики, ссыпать в закрома, помещать в большие перфорированные пластиковые пакеты, закапывать в песок либо складывать пирамидками на полках погреба.

Какой бы способ хранения ни был избран, место, где будет «зимовать» свекла должно быть:

• хорошо вентилируемым;
• абсолютно темным;
• холодным (t 2-5°С);
• в меру сырым (относительная влажность порядка 80%).

Научившись определять оптимальные сроки выкапывания свеклы, и соблюдая правила ее сбора, вы сможете добиться максимально долгого хранения выращенных корнеплодов.

Как убирать и хранить свеклу — видео

Когда выкапывать свеклу — фото