19.3 C
Москва
Понедельник, 6 июля, 2020

Когда лучше собирать шиповник на сушку

Сбор шиповникаВалентина Измайлова. В какое время пора собирать шиповник?
Шиповник, он же «собачья роза», – многостебельный колючий кустарник, плоды которого сыздавна используют для укрепления иммунитета, лечения простуд, цинги, малокровия и зимне-весеннего авитаминоза. Содержание аскорбиновой кислоты в его ягодах столь велико, что их порой называют «витаминными бомбами». Согласно народным поверьям, собирать шиповник полагается 1 октября, в день Святой Арины Египетской, так как именно к этому празднику его плоды якобы набирают максимум полезных веществ. Однако в действительности оптимальные сроки заготовки ягод могут сдвигаться в ту либо иную сторону.

Оптимальное время сбора

Наибольшая концентрация витамина С в ягодах достигается к моменту их технической спелости. Плоды в этой стадии имеют огненно-оранжевый либо алый окрас, плотную консистенцию, жесткую глянцевую кожицу, толстенькую не засохшую плодоножку и оттопыренные, но все еще зеленые чашелистики.

Шиповник собирают в начале сентября

Точно сказать, когда ягоды достигнут требуемой кондиции, невозможно, так как это зависит от:

  • условий произрастания кустов (в тени либо на солнце, на взгорке или в лощине);
  • вида растения;
  • погодных условий на протяжении сезона вегетации;
  • климатических особенностей региона произрастания.

В целом же, в средней полосе России плоды шиповника поспевают к концу августа – первой половине сентября, в лесостепной и степной зоне период заготовки витаминных ягод растягивается до середины октября.

Важно! По мере созревания, содержание аскорбиновой кислоты в плодах падает, поэтому собирать шиповник лучше слегка недоспелым, чем переспелым.

Сбор плодов производят в сухую погоду

Сбор плодов «собачьей розы» лучше всего производить во время т. н. «погодного окна», в сухой, теплый и солнечный день бабьего лета, пришедшего на смену моросящим затяжным дождям.

Собирать шиповник нужно в экологически чистых местах – подальше от оживленных автодорог, химических комбинатов и металлургических заводов.

Совет. Нужно успеть заготовить шиповник до прихода первых заморозков, так как тронутые морозцем ягодки утрачивают львиную долю витамина С, размягчаются и становятся непригодными для сушки.

Естественная сушка

Самый простой, самый деликатный, но в тоже время самый долгий способ заготовки шиповника впрок — естественная сушка в затемненном, хорошо проветриваемом помещении.

Чаще всего шиповник хранят в сушеном виде

  1. Принесенные домой ягоды перебирают, но не моют.
  2. Подгнившие и поврежденные соплодия отбрасывают, а первосортные рассыпают в один слой на твердом натуральном основании — фанерном щите, толстом листе картона или застеленном холстиной столе.
  3. На протяжении 2-3 недель ягоды время от времени перемешивают и если надо, то меняют под ним отсыревшую подложку.
  4. Когда плоды полностью высохнут (изменят цвет, сморщатся и затвердеют, как камешки), их ссыпают в коробки из крафт-картона, холщовые мешочки, стеклянные либо жестяные банки.

Горячая сушка

Сушка шиповника в газовой духовке, электрической сушилке для овощей, либо в электрическом духовом шкафу, целесообразна лишь в том случае, когда нет возможности высушить его естественным образом, так как при таком способе заготовки ягод некоторая часть содержащегося в них витамина С разрушается.

Сушить шиповник в духовке не рекомендуется

Как высушить на зиму шиповник в духовке, наглядно показано в размещенном ниже видео.

При соблюдении технологии сушки и обеспечении надлежащих условий хранения, сушеный шиповник не теряет своих целебных свойств на протяжении двух, а то и трех лет.

Как сушить шиповник в духовке — видео

Смотрите также



Ответить

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Похожая статья

Последние записи

Вредит ли мох дачному участку. Как избавиться от нежелательной растительности на газоне

Нередко мох появляется на участках, где больше ничего не растет. В этом случае он может стать отличным элементом садового дизайна. Если же мох вырос...

Что делать, если в теплице из поликарбоната скапливается конденсат

Поликарбонат успешно заменил пленку и стекло в теплицах. Материал прочен, устойчив к погодным факторам, лучше утепляет конструкцию. Но он тоже склонен покрываться конденсатом. В...

Уход за рассадой сладкого перца: что делать, если желтеют и опадают листья

В выращивании рассады болгарского перца на счету каждая мелочь. Незначительные отклонения в уходе могут нанести вред теплолюбивой культуре. Нездоровье перца в первую очередь проявляется...